hambúrguer de trigo, berinjela e amêndoas

Essa é mais uma das maravilhosas receitas do livro Cozinha Natural Gourmet. Fácil, diferente e deliciosa, dá para ser servida com pão de hambúrguer ou acompanhando arroz e massas.

20111115-125610.jpgIngredientes:

1 xícara de trigo;

2 1/2 xícaras de água;

1/2 xícara de aveia em flocos (na receita original é cevadinha);

1 xícara de amêndoas;

4 xícaras de berinjela cortada em cubos;

2 xícaras de farinha de rosca;

1 cebola cortada em pedaços pequenos;

1/3 de xícara de azeite;

1/2 colher de chá de cada erva: orégano, cominho e páprica doce;

1 colher de chá de sal;

salsinha e cebolinha a gosto;

Coloque o trigo de molho em 1 xícara de água por 20 minutos. Reserve.

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trigo

Em uma assadeira, distribua a berinjela, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por cerca de 20 minutos. Reserve.

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berinjela

Bata as amêndoas em um processador de alimentos, deixando-as grosseiramente picadas. Reserve.

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amêndoas grosseiramente picadas

No mesmo processador bata a berinjela, o trigo e a aveia..

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aveia em flocos

até formar uma massa homogênia:

20111115-125834.jpgMisture todos os ingredientes restantes à massa, utilizando apenas metade da farinha de rosca. Coloque o resto da farinha em um prato raso. Molde os hambúrgueres e passe seus dois lados na farinha de rosca. Coloque em uma assadeira e asse em forno médio por cerca de trinta minutos.

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hambúrgueres

Sirva com pão de hambúrguer e chips de batata ou acompanhando arroz ou massas:

20111115-130123.jpgEscandalosamente delicioso !

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hambúrguer de trigo, berinjela e amêndoas

Bom apetite !

Camila

bruschetta

Bruschetta de shitake, camarão, foie gras, brie, nutella ? Não, obrigada ! Prefiro a receita tradicional do famoso antepasto italiano à base de pão, sem grandes invenções.

Vamos lá ?

Ingredientes:

1 pão italiano;

3 tomates vermelhos picados;

manjericão a gosto;

3 colheres de sopa de azeite;

sal a gosto;

1 dente de alho picado;

Modo de fazer:

Corte as fatias de pão na espessura de um dedo. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por 5-7 minutos em temperatura média.

pão regado com um fio de azeite

Enquanto o pão estiver no forno, refogue o alho em três colheres de sopa de azeite por alguns segundos e acrescente os tomates já temperados com sal. Mexa por um minuto e reserve. Atenção: o tomate não pode desmanchar.

alho picado

tomate

Retire as fatias de pão do forno e cubra cada uma delas com o tomate refogado. Salpique o manjericão picado. Está pronto !

bruschettas

Simplicidade:

Combinação perfeita !

pão + tomate + manjericão

Bom apetite!

Camila

focaccia

Para quem não sabe, focaccia é um “pãozinho” de origem italiana, muito macio e em geral coberto de sal grosso, alecrim e azeite. Mas tenho visto bastante focaccia recheada com queijo, tomate e manjericão, com berinjela, com carne seca e também com calabresa. Ela pode ser servida como lanche, antepasto ou como acompanhamento de sopas e saladas.

Aprendi essa receita em um workshop que participei com a Luana do Falando Abobrinhas.

Os ingredientes que usei foram:

Massa:

500 g de farinha de trigo;

20 g de fermento biológico;

10 g de açúcar (usei o orgânico);

300 ml de água fria;

70 ml de azeite;

10 g de sal;

Cebola caramelada:

01 cebola;

03 colheres pequenas de açúcar orgânico;

azeite;

Modo de fazer:

Junte a farinha e o sal e coloque a mistura em cima de uma superfície lisa. Faça um buraco no meio e adicione o fermento e o açúcar dissolvidos em 100 ml de água. Misture bem e vá acrescentando, aos poucos, a água e o azeite, até que a massa fique lisa e elástica.

Ela vai ficar assim:

massa da focaccia

Divida a massa em duas partes iguais e coloque-as bem espalhadas no fundo de duas formas untadas com azeite. Deixe descansar por 40 minutos.

Para fazer a cebola caramelada refogue 01 cebola no azeite, até que ela fique murcha e adicione 03 colheres pequenas de açúcar orgânico. Refogue bem, até que o açúcar derreta:

cebola caramelada

Depois que a massa estiver “descansada”, molhe as pontas dos dedos, fazendo furinhos na mistura e finalize colocando por cima o alecrim, o sal grosso e a cebola:

alecrim + sal grosso

focaccia antes de ir para o forno

Leve a massa ao forno aquecido a 200 graus por 20 a 30 minutos. Está pronto !

alecrim + sal grosso + cebola caramelada: mistura perfeita

focaccia

Agora é só comer. De joelhos.

bjos,

Camila