croque madame

Croque Madame nada mais é do que um sanduíche quente feito com pão, presunto e queijo, grelhado numa frigideira com um ovo em cima. Na minha versão, tirei o presunto e o molho branco, substitui o gruyere ou emmental (da receita original) pelo parmesão e a manteiga pelo azeite. Enfim, Croque Madame do meu jeito.

Se eu fosse você ia correndo para a cozinha !

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Ingredientes:

2 fatias de pão de forma integral;
2 fatias generosas de parmesão;
1 ovo;
azeite;
sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Regue as fatias de pão de forma com um fio de azeite e grelhe dos dois lados em uma frigideira em fogo baixo. Enquanto isso, frite o ovo até o ponto desejado (eu pessoalmente gosto da gema dura). Retire o pão da frigideira e cubra uma das fatias com parte do parmesão ralado. Acrescente a segunda fatia de pão e adicione o restante do queijo. Por fim, junte o ovo e tempere com sal e pimenta. Está pronto !

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Croque Madame do meu jeito

Crocante..

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para servir no café da manhã ou em um lanche

fácil..

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pão + queijo + ovo

rápido ..

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nhac

e delicioso !

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versão com ovo do Croque Monsier

Bom apetite !

Camila

berinjela ao forno

Ahhh, a berinjela ! Além de saboroso e saudável, esse vegetal é bem versátil, já que pode ser grelhado, refogado, cozido, recheado, ser consumido com ou sem molho, podendo, ainda, substituir a massa da lasanha.

A inspiração da receita veio daqui, mas mudei um ingrediente aqui e ali e dei o meu toque pessoal. Vamos lá ?

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Ingredientes:

2 berinjelas médias;
molho de tomate caseiro (faça metade desta receita);
o quanto baste de parmesão em lascas finas;
manjericão fresco a gosto;
sal, pimenta do reino e azeite a gosto;

Modo de fazer:

Prepare o molho de tomate caseiro e reserve.

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molho de tomate

Corte as berinjelas em fatias médias e tempere com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira sem óleo disponha todas as fatias e doure dos dois lados.

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berinjelas “grelhadas”

Para montar as porções, comece com uma fatia de berinjela, seguida de um pouco de molho de tomate (não pode ser muito), uma lasca de parmesão..

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berinjela, molho, parmesão, manjericão, berinjela..

uma folha de manjericão..

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manjericão

e assim por diante. Repita o procedimento por duas ou três vezes e termine com uma camada de molho de tomate.

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cores

Regue as porções de berinjela com azeite e leve ao forno médio por cerca de 15-20 minutos.

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sabores

Está pronto !

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berinjela ao forno

Sirva acompanhada de arroz, legumes, massas, saladas e pães. Eu escolhi para a berinjela a companhia da polenta com alecrim.

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berinjela ao forno + polenta

Bom apetite !

Camila

berinjela e abobrinha à permegiana

Sempre que estou com preguiça cansada, faço esse tipo de receita em casa. Corto vários legumes, tempero com diversas ervas e azeite e levo ao forno. E voilá: comidinha saudável e fácil de preparar, sem aquele tanto de louça pra lavar depois.

Aqui utilizei apenas berinjela e abobrinha, acrescentei polpa de tomate e, para fechar com chave de ouro, finalizei a receita com uma camada generosa de parmesão ralado na hora. (alô, lactose !) Hummmmm ! Não queria parar de comer !

Vamos lá ?

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Ingredientes:

1 berinjela pequena;

1 abobrinha pequena;

1 tomate pequeno;

1/2 xícara de polpa de tomate;

parmesão ralado a gosto;

manjericão e orégano desidratados a gosto;

manjericão fresco a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

azeite a gosto;

Modo de fazer:

Corte a berinjela, a abobrinha e o tomate em rodelas médias.

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tomate, abobrinha e manjericão

Em um refratário que possa ir ao forno, faça uma camada com a berinjela e tempere com sal, pimenta do reino e um fio de azeite:

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berinjela em rodelas

Acrescente uma camada de tomate e o manjericão fresco, temperando com sal, pimenta do reino e um fio de azeite:

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tomate e manjericão

Junte a abobrinha e tempere com sal, pimenta do reino, azeite, manjericão e orégano desidratados (só eu acho que abobrinha combina muito com manjericão e orégano ?).

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abobrinha + manjericão + orégano

Adicione polpa de tomate suficiente para cobrir os legumes. Como a polpa vem sem nenhum tempero, refoguei em uma panela alho e cebola no azeite, acrescentei a polpa, sal e pimenta e cozinhei rapidamente. Mas, caso queira, você pode temperar apenas com sal e pimenta ali na hora mesmo.

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polpa de tomate

Por fim, junte o parmesão e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Está pronto !

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berinjela e abobrinha à parmegiana

Fácil e delicioso:

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leveza e cores

Decore com folhinhas de manjericão fresco:

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cores

Bom apetite !

Camila

pesto

Pesto é aquele tipo de molho que combina com tudo. Ele pode ser servido com massas, pães, sopas, saladas, legumes, carnes, frango, peixes. Enfim, são muitas opções e com criatividade dá pra fazer combinações interessantes.

O segredo de um bom pesto está na escolha dos ingredientes: azeite e queijos de boa qualidade, além de ervas frescas. E muita força paciência na hora de socar a mistura no pilão.

Ingredientes:

1 dente de alho;

2 maços grandes de manjericão italiano (folha larga);

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

1 colher de sopa de pinoli ou castanha-do-pará;

6 colheres de sopa de azeite;

sal grosso;

Modo de fazer:

Em um pilão, soque o alho e uma pitada de sal até formar uma pasta grossa.

alho

Junte as folhas de manjericão e amasse, formando uma polpa verde.

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manjericão

Acrescente o pinoli ou a castanha-do-pará..

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castanha-do-pará

o queijo, esmagando bem todos os ingredientes.

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parmesão ralado

Adicione o azeite pouco a pouco, amassando a mistura com o socador. Por fim, acerte o queijo e o azeite a gosto.

mistura

Está pronto !

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pesto de manjericão

Se preferir, ao invés de usar o pilão, processe todos os ingredientes em um mixer/processador de alimentos.

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simples e delicioso

Bom apetite !

Camila

quibe vegetariano

Uma das receitas de maior sucesso aqui em casa é a de quibe vegetariano de forno. A grande dificuldade consiste em cortar todos os ingredientes, já que demanda um tempinho. Mas garanto que vale a pena. Experimente servi-lo acompanhado de arroz com lentilha e tabule. Fica maravilhoso !

20111220-140735.jpgIngredientes:

2 xícaras de chá de trigo para quibe;

2 pimentões verde e vermelho pequenos;

1 cenoura ralada;

3 tomates sem sementes cortados em pedaços pequenos;

1 cebola picada em pedaços pequenos;

3 dentes de alho picadinhos;

azeitonas pretas a gosto;

hortelã picadinha a gosto;

2 ovos;

3 colheres de sopa de azeite;

queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto;

Modo de fazer:

Deixe o trigo de molho em quatro xícaras de água por no mínimo duas horas. Como o trigo absorve a água, acrescente mais, caso seja necessário. Escorra o trigo, colocando-o no meio de um pano de prato e fazendo uma trouxa. Aperte até que toda a água tenha escorrido. O ideal é que o trigo fique seco.

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trigo para quibe

Em uma vasilha funda, misture o trigo já escorrido, os tomates, a cenoura, os pimentões, a azeitona, a cebola, o alho, o hortelã, o cheiro verde, o sal, a pimenta e o azeite.

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misture todos os ingredientes

Adicione o queijo parmesão ralado e os ovos..

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parmesão ralado

..regue com azeite e asse em um pirex untado por cerca de 30-40 minutos em fogo médio.

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no forno

Está pronto:

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quibe de forno

Sirva acompanhado de arroz com lentilha e tabule.

20111220-141015.jpgBom apetite !

Camila