polenta com ragú de lentilha

Não é novidade a minha “paixão” pelo livro de receitas da chef Tatiana Cardoso, Cozinha Natural Gourmet. Se depender da minha gula de mim, vou executar todas aquelas receitas maravilhosas. A da vez foi uma adaptação da “polenta com ragú de lentilha e amêndoas”. Na original, além de cogumelos paris, são adicionadas quatro colheres de sopa de parmesão ralado no final. Também não usei a panela de pressão para cozinhar a lentilha. Enfim, dei o meu toque, né ?

E pra quem não sabe, ragú é o tradicional molho italiano feito a base de tomate e carne, mais conhecido como o “molho da mamma” da macarronada de domingo. Aqui a carne é substituída pela lentilha e só comendo pra saber o que é essa delícia.

Ingredientes:

Ragú

1/4 de xícara de amêndoas;

1 xícara de lentilhas;

4 xícaras de caldo de legumes;

1 colher de sopa de azeite;

1 xícara de cebola cortada em meia-lua;

2 colheres de chá de pimenta rosa moída;

1 1/2 xícara de alho-poró cortado em meia-lua;

1 1/2 xícara de tomate fresco cortado em pedaços pequenos;

sal, manjericão e cebolinha a gosto;

1 xícara de molho de tomate;

Polenta

Veja a receita aqui. Apenas substitua o alecrim pelo açafrão.

Modo de fazer – Ragú:

Cozinhe a lentilha em duas xícaras de caldo de legumes até que fique al dente e reserve.

lentilhas

Em outra panela, refogue a cebola e a pimenta rosa no azeite por um minuto. Acrescente o tomate e o manjericão, cozinhando em fogo médio por cerca de três minutos. Adicione o alho-poró e o sal e cozinhe por mais dois minutos.

cebola, alho-poró, manjericão e tomate

Junte a lentilha, o caldo de legumes restante, o molho de tomate e a cebolinha. Abaixe o fogo e cozinhe por mais quinze minutos.

Corte a polenta em pedaços médios e regue com o ragú de lentilha.

polenta

Salpique as amêndoas:

amêndoas

Está pronto:

ragú de lentilha e amêndoas

Bom apetite !

Camila

polenta com alecrim

A verdade é que nunca morri de amores por polenta. Como gosto de comida bem temperada, sempre achei a tal da polenta “sem sal”. Até que provei uma receita cheia de graça da Luana e tudo mudou. Sem contar que o grau de dificuldade do preparo é quase zero.

Vamos lá ?

Ingredientes:

500 ml de água;

100 g de polenta;

100 g de parmesão ralado;

20 g de manteiga sem sal;

caldo de legumes caseiro (receita aqui)

alecrim ou funcho ou dill a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

polenta

alecrim, alecrim dourado..

parmesão ralado

Modo de fazer:

Ferva a água com a manteiga e o caldo de legumes. Acrescente a polenta, mexendo sem parar. Acerte o sal e a pimenta. Adicione o parmesão ralado. Quando a polenta desgrudar do fundo da panela (cerca de 5-7 minutos) está pronto. Desligue o fogo e acrescente o alecrim. Transfira a polenta para uma vasilha rasa e espere esfriar.

Utilizando um copo, faça círculos com a massa:

Com a ajuda de uma espátula desenforme a polenta:

polenta

Sirva com legumes refogados no azeite, alho, sal e pimenta do reino:

Optei pela abobrinha, beringela, pimentão e cenoura:

cores

Fácil e dá pra impressionar, né ?

Bom apetite !

Camila