tomates recheados com quinoa e ervas

Tem coisa mais linda e gostosa do que tomates recheados assados no forno ? Eu adoro e sempre lanço mão naqueles dias de preguiça e cansaço, já que é uma receita bem fácil de fazer. Tomates sem sementes + recheio + 15 minutos no forno e voilá !

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Ingredientes:

tomates médios (usei três);

1/4 xícara de chá de quinoa (ela rende muito);

1/2 pimentão verde;

1/2 pimentão vermelho;

1 cebola;

manjericão, cebolinha e salsinha a gosto;

azeite a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Coloque a quinoa para cozinhar em água temperada com as ervas que você mais gostar. Usei ervas finas, um pouco de sal e 1 dente de alho picadinho. Quando a quinoa estiver translúcida é hora de desligar o fogo. Escorra e reserve.

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quinoa

Corte os pimentões e a cebola em cubos pequenos e acrescente o manjericão, a cebolinha e a salsinha picadinhos.

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tomate, pimentões, cebola e ervas

Junte a quinoa e tempere tudo com sal, pimenta do reino e azeite.

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quinoa + pimentões + cebola + ervas + temperos

Retire as tampas dos tomates e as sementes e tempere com sal e pimenta do reino.

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tomates sem sementes

Recheie os tomates com a mistura de quinoa, pimentões e ervas..

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antes do forno

.. e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.

O toque especial ficou por conta do azeite de ervas que coloquei por cima da quinoa antes dos tomates irem para o forno.

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toque especial: azeite de ervas

Leve ao forno médio, por cerca de 15 minutos. Está pronto !

Exercite a sua imaginação e recheie os tomates com o que couber lá dentro.

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tomates recheados com quinoa e ervas

Bom apetite !

Camila

risoto de quinoa

Receita deliciosa do livro “Cozinha Natural Gourmet” da Chef Tatiana Cardoso do restaurante Moinho de Pedra, onde o arroz nosso de cada dia foi substituído pela quinoa, nova queridinha da gastronomia, devido ao seu alto valor nutricional. Fácil, simples, saudável e não contém glúten !

20111007-235441.jpgIngredientes:

1 xícara de chá tomates maduros e firmes, sem pele e sem semente;

1/2 xícara de chá de azeite;

1/2 colher de chá de sal;

1/2 colher de chá de páprica doce;

2 colheres de sopa de folhas de manjericão;

1 xícara de chá de quinoa;

2 xícaras de chá de caldo de legumes (receita aqui);

1 xícara de chá de aspargos em pedaços pequenos;

1 xícara de chá de cogumelos paris em fatias finas;

1 1/2 colher de sopa de gengibre picado;

2 colheres de sopa de suco de limão;

Modo de fazer:

Em uma tigela, junte o tomate, o azeite, o sal, metade da páprica e o manjericão e deixe marinar na geladeira por pelo menos duas horas.

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marinada de tomates

Lave a quinoa em água corrente e em uma panela coloque-a juntamente com o caldo de legumes e a páprica restante, cozinhando em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por vinte minutos. Ao final, transfira os grãos para uma tigela para interromper o cozimento e reserve.

Em uma panela, cozinhe rapidamente os aspargos por cerca de três/quatro minutos..

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aspargos

.. e corte-os em pedaços pequenos.

20111008-000015.jpgEm uma saladeira ou vasilha mais rasa, coloque a quinoa e acrescente o tomate, o molho da marinada, os aspargos, o cogumelo, o gengibre e o suco de limão. Acerte o sal e está pronto !

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risoto de quinoa

Na receita original, o prato é servido frio, mas aqui optei por comer quente e ficou divino !

20111008-000302.jpgBom apetite !

Camila

panquecas de legumes

Pesquisando na internet (leia-se google), descobri que as panquecas surgiram há mais de nove mil anos na França. Reza a lenda que uma mulher derramou, acidentalmente, um pouco de mingau no fogão, quando então percebeu que o leite, de forma rápida, se transformava em uma massa fácil de manusear e com ótimo sabor. E que sabor, né ?

Então, vamos ao que interessa: panquecas.

Ingredientes:

Massa

2 ovos;

1 xícara de chá de leite;

3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo;

sal a gosto;

Recheio

azeitonas e cogumelos champignon picados;

2 pimentas de cheiro em rodelas;

2 tomates em cubinhos;

quinoa a gosto;

manjericão, cebolinha e orégano frescos a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Molho

2 tomates picados;

1/2 xícara de água;

alho, sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Massa

Misture os ovos, o leite, o sal e a farinha de trigo no liquidificador/mixer/multiprocessador, até obter uma massa pastosa. Com uma concha pequena, cubra o fundo de uma frigideira média de teflon (previamente untada) com a massa, espalhando-a para que fique uniforme. Aos poucos a massa vai cozinhar e começar a soltar-se da frigideira. Quando estiver totalmente solta é hora de virar a panqueca. Atenção: a massa não deve ficar grossa. Na verdade, quanto mais fina, mais gostosa a panqueca fica.

Recheio

Misture todos os ingredientes. Acerte o sal e a pimenta do reino.

recheio de legumes

Molho

Refogue o alho no azeite, adicione os tomates picados e a água. Deixe cozinhar em fogo baixo, até que vire um molho uniforme. Se precisar, acrescente mais água. Acerte o sal e a pimenta do reino.

Coloque um pouco de recheio em uma das extremidades da massa e faça rolinhos de panqueca. Repita o processo com o restante da massa. Ponha um pouco do molho de tomate no fundo de um refratário e disponha as panquecas. Cubra-as com o restante do molho, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno em temperatura média por 15 a 20 minutos.

panquecas

Está pronto !

Eu optei em colocar pouco molho e por isso a panqueca ficou com o aspecto mais sequinho. Mas não menos gostosa.

panqueca de legumes

Bom apetite !

Camila