Prato típico da culinária indiana, o kitchari, além de delicioso, é indicado pela Ayurveda, a medicina indiana, por ser um alimento completo, de fácil digestão, que dá força e vitalidade.
Quem me enviou essa receita foi uma amiga muito querida, conhecedora da cultura indiana. Como sempre, acabei dando um toque pessoal e acrescentei alguns temperos à receita original. Ficou muito bom !
Ingredientes:
1 copo americano de lentilha;
1 copo americano de arroz basmati ou integral;
3 copos americanos de água;
1/2 colher de sopa de açafrão;
1 colher de chá cheia de ghee;
1 colher de café (aquela menorzinha) de cardamomo em pó;
1 colher de café de canela;
1 colher de café de cominho em grãos;
1 colher de café de mix de temperos (que adicionei por conta própria);
pimenta vermelha em pó a gosto (que também adicionei por minha conta e risco);
sal a gosto;
Modo de fazer:
Lave o arroz e a lentilha duas vezes.

arroz integral + lentilha
Em uma panela de pressão, coloque o arroz, a lentilha, o açafrão e a água e cozinhe por cerca de 15 minutos. (obs: cozinhei por 20 minutos e a lentilha acabou ficando muito mole, mas não menos gostosa)

açafrão
Esquente o ghee e frite o cardamomo, o cominho..

cominho
a canela..

canela em pó
o mix de temperos (coentro, páprica doce, páprica picante, funcho, erva doce e alho)..

mistura de temperos
e a pimenta vermelha em pó:

pimenta vermelha
Jogue por cima do kitchari e está pronto !

kitchari
Comi acompanhado de saladinha de alface, rúcula, acelga e tomate:

kitchari + salada
Simples e delicioso !

mistura de sabores
Bom apetite !
Camila