melancia com balsâmico e manjericão

Publicado em 25/03/2012 por comida emocional

Pode até soar estranha a mistura de melancia, vinagre balsâmico e manjericão. Mas não se engane, porque, sim, a mistura dá muito certo.

Aprendi essa receita com a minha amiga lela e me surpreendi com o resultado. Seja pela simplicidade do preparo, pelo sabor exótico ou pela beleza.

Ingredientes:

melancia cortada em pedaços médios;
vinagre balsâmico;
manjericão;

Modo de fazer:

Em um prato raso, junte um pedaço de melancia e regue com uma colher de chá de balsâmico. Finalize com uma folhinha de manjericão. Está pronto !

melancia + balsâmico + manjericão

O resultado é uma mistura de sabores bem exótica e refrescante.

mistura exótica e refrescante

Repita a operação quantas vezes quiser. A dica é comer um pedacinho de cada ingrediente da receita ao mesmo tempo.

simplicidade

Bom apetite !

Camila

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kitchari

Publicado em 05/02/2012 por comida emocional

Prato típico da culinária indiana, o kitchari, além de delicioso, é indicado pela Ayurveda, a medicina indiana, por ser um alimento completo, de fácil digestão, que dá força e vitalidade.

Quem me enviou essa receita foi uma amiga muito querida, conhecedora da cultura indiana. Como sempre, acabei dando um toque pessoal e acrescentei alguns temperos à receita original. Ficou muito bom !

Ingredientes:

1 copo americano de lentilha;
1 copo americano de arroz basmati ou integral;
3 copos americanos de água;
1/2 colher de sopa de açafrão;
1 colher de chá cheia de ghee;
1 colher de café (aquela menorzinha) de cardamomo em pó;
1 colher de café de canela;
1 colher de café de cominho em grãos;
1 colher de café de mix de temperos (que adicionei por conta própria);
pimenta vermelha em pó a gosto (que também adicionei por minha conta e risco);
sal a gosto;

Modo de fazer:

Lave o arroz e a lentilha duas vezes.

arroz integral + lentilha

Em uma panela de pressão, coloque o arroz, a lentilha, o açafrão e a água e cozinhe por cerca de 15 minutos. (obs: cozinhei por 20 minutos e a lentilha acabou ficando muito mole, mas não menos gostosa)

açafrão

Esquente o ghee e frite o cardamomo, o cominho..

cominho

a canela..

canela em pó

o mix de temperos (coentro, páprica doce, páprica picante, funcho, erva doce e alho)..

mistura de temperos

e a pimenta vermelha em pó:

pimenta vermelha

Jogue por cima do kitchari e está pronto !

kitchari

Comi acompanhado de saladinha de alface, rúcula, acelga e tomate:

kitchari + salada

Simples e delicioso !

mistura de sabores

Bom apetite !

Camila

paella de legumes

Publicado em 27/11/2011 por comida emocional

Receita clássica da Espanha, a paella é um prato ótimo para ser servido em ocasiões especiais. Na versão vegetariana, o peixe e os frutos do mar são substituídos por legumes, o açafrão dá uma cor dourada ao prato e a pimenta biquinho o toque final.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz integral;
5 xicaras de chá de caldo de legumes;
1/4 de colher de chá de açafrão;
1/4 de colher de chá de páprica picante;
1 cebola picada em tiras finas;
2 dentes de alho picados;
1 cenoura grande cortada em tiras finas;
1 abobrinha média em cubos médios;
1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo cortados em cubos médios;
1 xícara de chá de brócolis;
1/2 xícara de alho-poró cortado em rodelas finas;
1/2 xícara de chá de ervilha torta cortada em pedaços médios;
1/2 xícara de chá de molho de tomate;
pimenta biquinho em conserva a gosto;
sal e azeite a gosto;
salsa e cebolinha a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe o arroz integral em 4 xícaras de caldo de legumes e no açafrão. Enquanto o arroz cozinha, em uma panela grande e rasa doure o alho e a cebola em fogo baixo. Acrescente a cenoura e mexa por dois minutos.

cenouras

Adicione o alho-poró, os pimentões e uma colher de sopa do caldo de legumes e cozinhe por cerca de três minutos.

ervilha torta, alho-poró e pimentão vermelho

Quando faltar cinco minutos para o fim do cozimento do arroz, junte-o à panela de legumes e acrescente o sal, o caldo de legumes restante, a cebolinha, o molho de tomate e a abobrinha. Cozinhe por cinco minutos, adicionando o brócolis, a ervilha torta e a páprica.

pimentões coloridos

abobrinha e brócolis

Tampe a panela e cozinhe por mais cinco minutos ou até que a água evapore e o arroz esteja com a consistência cremosa. Se necessário, adicione mais água. Desligue o fogo, salpique a salsinha e a pimenta biquinho por cima da paella e finalize regando com azeite. Está pronto !

paella de legumes

cores

Bom apetite !

Camila

hambúrguer de trigo, berinjela e amêndoas

Publicado em 15/11/2011 por comida emocional

Essa é mais uma das maravilhosas receitas do livro Cozinha Natural Gourmet. Fácil, diferente e deliciosa, dá para ser servida com pão de hambúrguer ou acompanhando arroz e massas.

Ingredientes:

1 xícara de trigo;

2 1/2 xícaras de água;

1/2 xícara de aveia em flocos (na receita original é cevadinha);

1 xícara de amêndoas;

4 xícaras de berinjela cortada em cubos;

2 xícaras de farinha de rosca;

1 cebola cortada em pedaços pequenos;

1/3 de xícara de azeite;

1/2 colher de chá de cada erva: orégano, cominho e páprica doce;

1 colher de chá de sal;

salsinha e cebolinha a gosto;

Coloque o trigo de molho em 1 xícara de água por 20 minutos. Reserve.

trigo

Em uma assadeira, distribua a berinjela, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por cerca de 20 minutos. Reserve.

berinjela

Bata as amêndoas em um processador de alimentos, deixando-as grosseiramente picadas. Reserve.

amêndoas grosseiramente picadas

No mesmo processador bata a berinjela, o trigo e a aveia..

aveia em flocos

até formar uma massa homogênia:

Misture todos os ingredientes restantes à massa, utilizando apenas metade da farinha de rosca. Coloque o resto da farinha em um prato raso. Molde os hambúrgueres e passe seus dois lados na farinha de rosca. Coloque em uma assadeira e asse em forno médio por cerca de trinta minutos.