salada de grão de bico

Tem gente que torce o nariz para a salada. Eu, particularmente, adoro ! Mas acho que salada boa é salada bem temperadinha. E dá pra fugir do combo “alface + tomate” utilizando ingredientes simples, mas que fazem toda a diferença. Como o grão de bico, que aqui é o protagonista da história. Daí, você adiciona tomate, pimentão, cebola e algumas ervas, tempera tudo com um azeite digno, limão, sal e pimenta e voilà: saladinha diferente e deliciosa.

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Ingredientes:

1 xícara de chá de grão de bico;
1 tomate cortado em cubos pequenos;
1 pimentão em cubos pequenos;
1 cebola cortada em cubos pequenos;
suco de 1 limão;
sal, pimenta do reino e azeite a gosto;
cebolinha e manjericão picadinhos a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão por cerca de 35 minutos. Retire a pele e transfira para um recipiente fundo.

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grão de bico cozido

Acrescente ao grão de bico o tomate..

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tomate picadinho

o pimentão..

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pimentão verde

a cebola..

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cebola

a cebolinha e o manjericão.

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ervas frescas

Tempere tudo com azeite, limão, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e leve à geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir. Está pronto !

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salada de grão de bico

Simples, nutritiva, linda, gostosa..

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colorida

e combina com tudo !

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simplicidade

Aqui ela acompanhou uma panelinha de legumes:

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panelinha de legumes + salada de grão de bico

Um luxo de refeição !

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refeição completa

E bem fácil !

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sabores

Bom apetite !

Camila

salada refrescante

Nesse calorzão que está fazendo, só mesmo uma saladinha para matar a fome e não pesar tanto. A ideia aqui é usar ingredientes leves, mas que sustentam, porque acordar de madrugada com o estômago roncando não está com nada.

Nesta receita usei rúcula, tomate, cenoura, grão de bico, chips de abobrinha, manjericão e gergelim. Tudo temperado com molho de mostarda, mel e balsâmico. Porque salada boa é salada bem temperada.

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Ingredientes:

Salada

6 folhas de rúcula;
1 tomate cortado em cubos médios;
1 cenoura média crua cortada em fatias finas;
1/3 da xícara de chá de grão de bico;
1 abobrinha pequena cortada em fatias bem finas;
gergelim a gosto;
manjericão a gosto;

Molho

3 colheres de sopa de mostarda;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo;
2 colheres de sopa de água;
sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão por cerca de 25 minutos. Uma dica é temperar a água do cozimento com sal e ervas de sua preferência. Depois de cozido, retire a pele do grão e reserve.

Em uma assadeira antiaderente, espalhe as fatias de abobrinha temperadas com sal e pimenta do reino e asse por cerca de 10 minutos em forno quente ou até que estejam douradas e crocantes. Atenção que o procedimento é rápido e a abobrinha queima com muita facilidade. Depois de assada, retire a abobrinha do forno e reserve.

Monte a salada começando com uma “caminha” de rúcula e manjericão. Acrescente o tomate, a cenoura, o grão de bico, o chips de abobrinha e salpique o gergelim:

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salada refrescante

Linda, colorida..

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alimentando sem pesar

.. refrescante, leve..

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nhac

.. e nutritiva:

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uma opção é adicionar cubos de tofu

Ótima pedida para essas noites quentes:

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saúde

Para fazer o molho, misture bem todos os ingredientes e regue a salada. Está pronto ! Agora é só mastigar !

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leveza

Bom apetite !

Camila

arroz com brócolis, tomate cereja, dedo de moça e pimenta biquinho

Essa receita nasceu da seguinte situação: geladeira vazia + muita fome + criatividade.
Juntei o arroz integral, o brócolis quase esquecido na geladeira, um punhado de tomatinho cereja, pimenta dedo de moça e pimenta biquinho. E voilá: jantinha deliciosa pronta em 40 minutos. Para acompanhar, saladinha de rúcula e tomate.

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Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz integral;

o quanto baste de água para cozinhar o arroz;

1 dente de alho picadinho;

1 colher de chá de óleo de girassol ou ghee;

1/2 dedo de moça com sementes picadinha;

1 xícara de chá de tomatinho cereja cortado ao meio;

1 xícara de chá de brócolis em buquês;

pimenta biquinho a gosto;

sal a gosto;

azeite a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue o alho e a dedo de moça no óleo de girassol/ghee.

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dedo de moça

Junte o arroz integral e mexa por alguns minutos em fogo alto. Adicione duas xícaras de água fervente e o sal. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.

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arroz integral

Quando o arroz estiver quase cozido, ainda com um pouco de água no fundo da panela e durinho, adicione o brócolis..

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brócolis

os tomates cereja..

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tomatinhos

e 1 xícara de chá de água fervente. Misture delicadamente os ingredientes, acerte o sal, tampe a panela e aguarde até que a água tenha secado e o arroz tenha adquirido uma consistência cremosa. Se necessário acrescente mais água.

Desligue o fogo, polvilhe o arroz com um punhado de pimenta biquinho e regue com um fio de azeite:

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pimenta biquinho

Está pronto !

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arroz integral, brócolis, tomates, dedo de moça e pimenta biquinho

A ideia é que o brócolis não fique muito cozido e sim crocante. O tomate também não deve desmanchar.

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simplicidade

Salada simples de rúcula e tomatinho cereja, temperada com azeite, limão e sal, como acompanhamento.

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saladinha

Bom apetite !

Camila

comida express

Com a correria diária, acaba que tem dias que sequer temos tempo de sentar e comer com dignidade. É aí que entra essa receita de salada de cuscuz marroquino. Fácil, simples e rápida: fica pronta em 30 minutos.

Vamos lá ?

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Ingredientes:

2 xícaras de chá de cuscuz de sêmola de trigo;

1 xícaras de caldo de legumes (aprenda aqui);

1 pimentão cortado em cubos pequenos;

1/3 do maço de aspargos cortados em pedaços pequenos na diagonal;

1/2 pacote de tomatinho cereja cortado ao meio;

1 cebola picadinha;

1 dente de alho picadinho;

manjericão a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

azeite para refogar e finalizar;

Modo de fazer:

Cuscuz

Em uma panela, ferva o caldo de legumes. Abaixe o fogo e junte o cuscuz, mexendo com um garfo por cerca de 30 segundos para não empelotar. Tampe a panela e deixe cozinhar por sete minutos. Mexa novamente e, se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. Acerte o sal e regue com um fio com azeite. Reserve.

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cuscuz

Legumes:

Cozinhe os aspargos por cerca de 5-6 minutos, até que fique al dente. Retire da água, tempere com sal e azeite e reserve.

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite por 3-4 minutos. Adicione o pimentão e mexa por mais 3-4 minutos. Acerte e sal e a pimenta e reserve.

Coloque os tomatinhos em uma cumbuca e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

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tomatinho cereja, aspargos frescos e pimentão

Junte os tomatinhos, o pimentão e os aspargos ao cuscuz, misture bem e acrescente sal, se necessário. Regue com azeite e está pronto !

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salada de cuscuz

Decore com folhinhas de manjericão:

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comida express

Bom apetite !

Camila