Por aí

Sabia que, com algumas simples substituições de ingredientes, você poder obter uma alimentação mais saudável ? Como, por exemplo, trocar a manteiga ou a margarina por azeite ou óleo de coco e o creme de leite pelo leite-de-coco.

Quer saber mais ? Aqui você encontra várias dicas legais.

Boa saúde !

Camila

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oficina de culinária detox gourmet

Na semana passada tive o privilégio de participar da Oficina de Culinária DetoxGourmet CarolMorais, onde vivenciei um pouco do programa Detox Delivery Gourmet da nutricionista.

A experiência dura, em média, três horas, já que a ideia é relaxar, degustar os pratos feitos na hora pela própria nutricionista e trocar figurinhas com os demais participantes, sendo que em todas as receitas são utilizados ingredientes frescos e orgânicos, não contendo, portanto, farinhas brancas, lácteos ou açúcar.

No meu módulo, degustamos um suco verde, uma lasanha vegana e uma tortinha de maçã e banana , sem contar que tivemos a oportunidade de participar de perto do modo de preparo de todas as receitas, observando o passo a passo, pegando várias dicas legais e experimentando tudo que era feito ali na hora. Enfim, uma experiência incrível !

Se você se tiver interesse em participar da Oficina de Culinária Detox Gourmet ou do programa Detox Delivery Gourmet, entre em contato com a Carol através de seu blog ou mesmo por email.

Segue abaixo o registro de alguns momentos da experiência:

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nutri com a mão na massa

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carol, os limões e o manjericão

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suco verde detox

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preparando a lasanha vegana

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abobrinha, cenoura, berinjela..

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molho de tomates frescos..

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molho branco vegano

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lasanha sem glúten e sem lactose

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simplesmente deliciosa

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nhac

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sobremesa: tortinha de maçã e banana com farofa de castanhas

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sem glúten, sem açúcar, mas com muito afeto

Obrigada, carol, pela experiência maravilhosa. Valeu muito a pena !

Camila

salada refrescante

Nesse calorzão que está fazendo, só mesmo uma saladinha para matar a fome e não pesar tanto. A ideia aqui é usar ingredientes leves, mas que sustentam, porque acordar de madrugada com o estômago roncando não está com nada.

Nesta receita usei rúcula, tomate, cenoura, grão de bico, chips de abobrinha, manjericão e gergelim. Tudo temperado com molho de mostarda, mel e balsâmico. Porque salada boa é salada bem temperada.

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Ingredientes:

Salada

6 folhas de rúcula;
1 tomate cortado em cubos médios;
1 cenoura média crua cortada em fatias finas;
1/3 da xícara de chá de grão de bico;
1 abobrinha pequena cortada em fatias bem finas;
gergelim a gosto;
manjericão a gosto;

Molho

3 colheres de sopa de mostarda;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo;
2 colheres de sopa de água;
sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão por cerca de 25 minutos. Uma dica é temperar a água do cozimento com sal e ervas de sua preferência. Depois de cozido, retire a pele do grão e reserve.

Em uma assadeira antiaderente, espalhe as fatias de abobrinha temperadas com sal e pimenta do reino e asse por cerca de 10 minutos em forno quente ou até que estejam douradas e crocantes. Atenção que o procedimento é rápido e a abobrinha queima com muita facilidade. Depois de assada, retire a abobrinha do forno e reserve.

Monte a salada começando com uma “caminha” de rúcula e manjericão. Acrescente o tomate, a cenoura, o grão de bico, o chips de abobrinha e salpique o gergelim:

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salada refrescante

Linda, colorida..

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alimentando sem pesar

.. refrescante, leve..

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nhac

.. e nutritiva:

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uma opção é adicionar cubos de tofu

Ótima pedida para essas noites quentes:

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saúde

Para fazer o molho, misture bem todos os ingredientes e regue a salada. Está pronto ! Agora é só mastigar !

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leveza

Bom apetite !

Camila

truques – como cozinhar grão de bico

O grão de bico é uma leguminosa de baixo valor calórico, alto teor de ferro e carboidratos especiais (índice glicêmico baixo), além de ser rico em triptofano, um aminoácido essencial para a produção de seretonina, substância que proporciona sensações agradáveis e de bem-estar ao ser humano. Enfim, comer grão de bico te deixa mais feliz.
E as opções de receitas com a leguminosa são infinitas, desde a famosa pasta de homus, passando pelo quibe, cuscuz, falafel e salada.

Mas você sabe como cozinhar grão de bico ? É bem simples.

Deixe-o de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas antes de cozinhar.

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grão de bico

A hidratação do grão vai facilitar o cozimento, deixando-o com a mesma textura por inteiro, além de aumentar os benefícios nutricionais.

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hidratação do grão de bico

Após o processo de hidratação, descarte a água e coloque o grão de bico para cozinhar na panela de pressão, com água suficiente para cobrir 4 dedos da leguminosa.

Acrescente sal a gosto, um fio de azeite e cozinhe o grão de bico por cerca de 15 minutos, contados a partir do momento em que a panela pegar pressão. Se quiser o grão mais durinho (ideal para saladas e cuscuz), deixe cozinhar por 10 minutos e se desejá-lo desmanchando (bom para o homus e falafel) deixe cozinhar por 20 minutos.

Após o cozimento, retire a pele do grão de bico, pressionando os grãos de leve com a ponta dos dedos. Está pronto !

Agora é só usar a imaginação.

Boa sorte e bom apetite !

Camila

ideia

Essa é pra você, vegetariano, que vive sendo convidado para vários churrascos e não aguenta mais comer farofa, mandioca e vinagrete. Então, faça como eu e leve a sua matula de legumes para serem assados em um grill ou mesmo na churrasqueira.

É bem simples: corte os legumes, tempere com azeite, sal e pimenta do reino e coloque para assar no grill por cerca de vinte minutos. Outra opção é fazer uma trouxinha de legumes com papel alumínio e colocar para assar na churrasqueira pelo mesmo tempo.

Se quiser incrementar, faça um molho de mostarda, mel e shoyo para colocar sobre os legumes assados. Fica divino !

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legumes + azeite + sal + pimenta

Te garanto que os churrascos não serão mais os mesmos !

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churrasco diferente

Bom apetite !

Camila

truques – azeite de ervas

Essa receitinha é um ótimo truque para substituir a manteiga e a margarina nossa de cada dia, alem de ser um teste para descobrir se o azeite adquirido como extra virgem é, de fato, extra virgem. É que se o azeite solidificar em baixa temperatura, significa que é puro e de boa qualidade.

A dica é da nutricionista Carol Morais, do blog Fale com a nutricionista, leitura obrigatória para quem quer comer bem e com saúde.

Vamos lá ?

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Ingredientes:

o quanto baste de azeite extra virgem;

ervas de sua preferência (usei manjericão, orégano e cebolinha frescos);

Modo de fazer:

Corte as ervas..

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ervas picadinhas

.. em pedaços pequenos:

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manjericão, orégano e cebolinha

Adicione o azeite..

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azeite + ervas

..e misture:

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azeite: extra virgem

Leve ao congelador e aguarde até o azeite solidificar e ficar com a textura de manteiga. Está pronto !

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azeite de ervas

Azeite de ervas para substituir a margarina e a manteiga. Utilize no pão, no pão de queijo, no milho verde cozido e onde mais a sua imaginação permitir.

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mil e uma utilidades

Bom apetite !

Camila

gorduras do bem x gorduras do mal

Futricando na internet, me deparei com esse texto, de um blog que gosto muito, sobre gorduras do bem versus gorduras do mal.

Basicamente, o texto dá dica de como preparar os alimentos sem óleo, o que parece um pouco impossível, levando em conta que temos o costume de cozinhar usando óleo, azeite ou manteiga.

Mas a novidade é que essa possibilidade existe, sim. E é bem simples.

Então, fica mais essa dica para você que gosta de se aventurar na cozinha e se preocupa com o que está comendo.

Afinal, saúde é o que interessa, né ?