Tem coisa mais linda e gostosa do que tomates recheados assados no forno ? Eu adoro e sempre lanço mão naqueles dias de preguiça e cansaço, já que é uma receita bem fácil de fazer. Tomates sem sementes + recheio + 15 minutos no forno e voilá !

Ingredientes:

tomates médios (usei três);

1/4 xícara de chá de quinoa (ela rende muito);

1/2 pimentão verde;

1/2 pimentão vermelho;

1 cebola;

manjericão, cebolinha e salsinha a gosto;

azeite a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Coloque a quinoa para cozinhar em água temperada com as ervas que você mais gostar. Usei ervas finas, um pouco de sal e 1 dente de alho picadinho. Quando a quinoa estiver translúcida é hora de desligar o fogo. Escorra e reserve.

quinoa

Corte os pimentões e a cebola em cubos pequenos e acrescente o manjericão, a cebolinha e a salsinha picadinhos.

tomate, pimentões, cebola e ervas

Junte a quinoa e tempere tudo com sal, pimenta do reino e azeite.

quinoa + pimentões + cebola + ervas + temperos

Retire as tampas dos tomates e as sementes e tempere com sal e pimenta do reino.

tomates sem sementes

Recheie os tomates com a mistura de quinoa, pimentões e ervas..

antes do forno

.. e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.

O toque especial ficou por conta do azeite de ervas que coloquei por cima da quinoa antes dos tomates irem para o forno.

toque especial: azeite de ervas

Leve ao forno médio, por cerca de 15 minutos. Está pronto !

Exercite a sua imaginação e recheie os tomates com o que couber lá dentro.

tomates recheados com quinoa e ervas

Bom apetite !

Camila