tomates recheados com quinoa e ervas

Tem coisa mais linda e gostosa do que tomates recheados assados no forno ? Eu adoro e sempre lanço mão naqueles dias de preguiça e cansaço, já que é uma receita bem fácil de fazer. Tomates sem sementes + recheio + 15 minutos no forno e voilá !

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Ingredientes:

tomates médios (usei três);

1/4 xícara de chá de quinoa (ela rende muito);

1/2 pimentão verde;

1/2 pimentão vermelho;

1 cebola;

manjericão, cebolinha e salsinha a gosto;

azeite a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Coloque a quinoa para cozinhar em água temperada com as ervas que você mais gostar. Usei ervas finas, um pouco de sal e 1 dente de alho picadinho. Quando a quinoa estiver translúcida é hora de desligar o fogo. Escorra e reserve.

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quinoa

Corte os pimentões e a cebola em cubos pequenos e acrescente o manjericão, a cebolinha e a salsinha picadinhos.

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tomate, pimentões, cebola e ervas

Junte a quinoa e tempere tudo com sal, pimenta do reino e azeite.

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quinoa + pimentões + cebola + ervas + temperos

Retire as tampas dos tomates e as sementes e tempere com sal e pimenta do reino.

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tomates sem sementes

Recheie os tomates com a mistura de quinoa, pimentões e ervas..

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antes do forno

.. e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.

O toque especial ficou por conta do azeite de ervas que coloquei por cima da quinoa antes dos tomates irem para o forno.

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toque especial: azeite de ervas

Leve ao forno médio, por cerca de 15 minutos. Está pronto !

Exercite a sua imaginação e recheie os tomates com o que couber lá dentro.

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tomates recheados com quinoa e ervas

Bom apetite !

Camila

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tortinha de banana

Uma das melhores combinações dessa vida é a de banana com canela, né ? É tipo manjericão e tomate, alho e cebola, feijão e arroz.

Essa receita de “tortinha” de banana, além de fácil, é deliciosa. Para fazer a minha versão, me inspirei nesta aqui. A diferença é que, ao invés de ralar a maçã, cortei a fruta em fatias finas e não coloquei uva passa, porque não tinha em casa.

É uma ótima opção de sobremesa saudável para o dia-a-dia. Vamos lá ?

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Ingredientes:

1 banana nanica madura cortada em fatias bem finas (usei a banana prata);

2 maçãs com casca em fatias finas;

2 colheres de sopa de castanhas trituradas (pará, caju, macadâmia, amêndoa e nozes);

canela a gosto;

1 colher de chá de mel;

óleo de coco para untar o refratário;

Modo de fazer:

Unte um refratário que possa ir ao forno com óleo de coco e disponha as fatias de banana.

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banana em fatias

Polvilhe um pouco de canela:

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canela em pó

Adicione as fatias de maçã e polvilhe mais canela. Com a ajuda de uma colher, aperte a maçã contra a banana para compactar e leve ao forno médio, até a mistura ficar dourada.

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maçã fatiada

Retire do forno e espalhe a farofinha de castanhas sobre a mistura.

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castanhas trituradas

Adicione o mel e volte o refratário ao forno baixo por cerca de 10 minutos, tomando cuidado para não queimar. Está pronto !

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tortinha de banana + maçã

Sirva a tortinha quente ou gelada.

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sobremesa simples e saudável

Bom apetite !

Camila

sanduíche de berinjela

Essa receita de sanduíche de berinjela é uma ótima pedida para aqueles dias de preguiça e falta de criatividade na cozinha. Mas nem por isso ela deixa de ser deliciosa e muito linda. Sem contar que é bem saudável, né ? Boa para ser devorada em um lanche ou mesmo em um jantar leve.

Ingredientes:

2 berinjelas médias;
2 tomates;
2 pimentões verdes;
1 cebola;
sal e pimenta do reino a gosto;
manjericão fresco e ervas finas a gosto;

tomate, pimentão, cebola e manjericão

Modo de fazer:

Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura e tempere com sal e pimenta do reino.

berinjela fatiada

Em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo médio, doure as berinjelas por cerca de 3-4 minutos de cada lado. Reserve.

berinjelas douradas

Corte os pimentões e a cebola em tiras e refogue no azeite por 5-6 minutos. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

pimentão e cebola

Corte os tomates em tiras, tempere com sal, pimenta do reino e ervas finas. Reserve.

tomate temperado

Misture os tomates, os pimentões e a cebola. Acerte o sal e reserve.

pimentão + cebola + tomate

Monte o sanduíche na seguinte sequência: berinjela, mix de tomate, pimentão, cebola, um fio de azeite e o manjericão. Repita o procedimento, finalizando com as folhas de manjericão. Está pronto !

sanduíche de berinjela

Uma outra opção é adicionar uma camada de ricota ou queijo de cabra após a berinjela.

leve, lindo e delicioso

Bom apetite !

Camila