salada de grão de bico

Tem gente que torce o nariz para a salada. Eu, particularmente, adoro ! Mas acho que salada boa é salada bem temperadinha. E dá pra fugir do combo “alface + tomate” utilizando ingredientes simples, mas que fazem toda a diferença. Como o grão de bico, que aqui é o protagonista da história. Daí, você adiciona tomate, pimentão, cebola e algumas ervas, tempera tudo com um azeite digno, limão, sal e pimenta e voilà: saladinha diferente e deliciosa.

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Ingredientes:

1 xícara de chá de grão de bico;
1 tomate cortado em cubos pequenos;
1 pimentão em cubos pequenos;
1 cebola cortada em cubos pequenos;
suco de 1 limão;
sal, pimenta do reino e azeite a gosto;
cebolinha e manjericão picadinhos a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão por cerca de 35 minutos. Retire a pele e transfira para um recipiente fundo.

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grão de bico cozido

Acrescente ao grão de bico o tomate..

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tomate picadinho

o pimentão..

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pimentão verde

a cebola..

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cebola

a cebolinha e o manjericão.

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ervas frescas

Tempere tudo com azeite, limão, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e leve à geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir. Está pronto !

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salada de grão de bico

Simples, nutritiva, linda, gostosa..

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colorida

e combina com tudo !

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simplicidade

Aqui ela acompanhou uma panelinha de legumes:

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panelinha de legumes + salada de grão de bico

Um luxo de refeição !

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refeição completa

E bem fácil !

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sabores

Bom apetite !

Camila

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salada refrescante

Nesse calorzão que está fazendo, só mesmo uma saladinha para matar a fome e não pesar tanto. A ideia aqui é usar ingredientes leves, mas que sustentam, porque acordar de madrugada com o estômago roncando não está com nada.

Nesta receita usei rúcula, tomate, cenoura, grão de bico, chips de abobrinha, manjericão e gergelim. Tudo temperado com molho de mostarda, mel e balsâmico. Porque salada boa é salada bem temperada.

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Ingredientes:

Salada

6 folhas de rúcula;
1 tomate cortado em cubos médios;
1 cenoura média crua cortada em fatias finas;
1/3 da xícara de chá de grão de bico;
1 abobrinha pequena cortada em fatias bem finas;
gergelim a gosto;
manjericão a gosto;

Molho

3 colheres de sopa de mostarda;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo;
2 colheres de sopa de água;
sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão por cerca de 25 minutos. Uma dica é temperar a água do cozimento com sal e ervas de sua preferência. Depois de cozido, retire a pele do grão e reserve.

Em uma assadeira antiaderente, espalhe as fatias de abobrinha temperadas com sal e pimenta do reino e asse por cerca de 10 minutos em forno quente ou até que estejam douradas e crocantes. Atenção que o procedimento é rápido e a abobrinha queima com muita facilidade. Depois de assada, retire a abobrinha do forno e reserve.

Monte a salada começando com uma “caminha” de rúcula e manjericão. Acrescente o tomate, a cenoura, o grão de bico, o chips de abobrinha e salpique o gergelim:

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salada refrescante

Linda, colorida..

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alimentando sem pesar

.. refrescante, leve..

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nhac

.. e nutritiva:

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uma opção é adicionar cubos de tofu

Ótima pedida para essas noites quentes:

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saúde

Para fazer o molho, misture bem todos os ingredientes e regue a salada. Está pronto ! Agora é só mastigar !

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leveza

Bom apetite !

Camila

achadinho de legumes

E em um dia de muita preguiça, saiu essa receita de achadinho de legumes do meu jeito. Ao invés do purê, cortei as batatas em rodelas finas e coloquei por cima dos legumes. Fácil, rápido e delicioso.

Vamos lá ?

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Ingredientes para 4 porções:

2 batatas médias cortadas em rodelas finas;

1 cenoura cortada em cubos pequenos;

1 abobrinha em cubos pequenos;

4 buquês de brócolis cortados em pedaços pequenos;

um punhado de tomatinhos cereja cortados ao meio;

1 pimentão em cubos pequenos;

1 cebola em cubos pequenos;

1 alho picadinho;

sal, pimenta do reino e azeite a gosto;

ervas de sua preferência como manjericão, orégano, alecrim, tomilho (usei ervas finas);

Modo de fazer:

Tempere os legumes, a cebola e o alho com sal, pimenta do reino, azeite e as ervas de sua preferência, misture bem e reserve.

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legumes + azeite + sal + ervas

Tempere as batatas com sal, pimenta do reino e ervas a gosto.

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batatas em rodelas + sal + ervas

Forre o fundo de um recipiente que possa ir ao forno com o mix de legumes, acrescente as rodelas de batatas, regue com azeite e leve ao forno médio por cerca de 30/40 minutos ou até que as batatas estejam macias. Está pronto !

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achadinho de legumes

O objetivo é achar os legumes !

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mais perto

Achei !

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missão cumprida

Simplicidade e gostosura em uma só receita.

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conforto

Bom apetite !

Camila

arroz de forno

Ah, o arroz de forno ! Tem como não amar ? Além de fácil e deliciosa, é uma receita que aproveita todas as sobras da geladeira. Então, dá para fazer sempre, né ?

Aqui usei um arroz integral com lentilha que tinha sobrado do almoço, dei uma “melhorada” e voilá ! Arroz de forno quentinho no jantar.

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Ingredientes:

2 xícaras de arroz integral com lentilha pronto;

1 espiga de milho;

1 pimentão vermelho em cubos pequenos;

1 pimentão amarelo em cubos pequenos;

1 cenoura em rodelas finas;

3 buquês de brócolis cortados em pedaços pequenos;

2 pimentas de cheiro em rodelas;

1 tomate em cubos pequenos;

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha;

1 colher de café de ghee ou manteiga;

manjericão, salsinha e cebolinha picadinhos;

sal, alho e cebola a gosto;

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pimentões, brócolis, pimenta de cheiro e milho verde

Modo de fazer:

Em uma panela, adicione o ghee/manteiga e refogue, em fogo médio, o alho e a cebola por dois minutos. Adicione o milho verde e mexa por cerca de cinco minutos.

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milho verde

Acrescente o brócolis e mexa por três minutos.

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brócolis

Junte os pimentões, o tomate, a pimenta de cheiro, a cenoura, a dedo-de-moça, o manjericão, a salsinha e a cebolinha:

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pimentões, tomate e pimenta de cheiro

Misture bem, acerte o sal e refogue por três minutos.

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legumes refogados

Retire os legumes do fogo e misture-os ao arroz com lentilha. Coloque em um refratário, regue com azeite e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

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antes do forno

Está pronto !

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arroz de forno

Um dica é polvilhar parmesão ralado sobre o arroz, antes de ir ao forno. Na minha opinião, acho desnecessário o queijo, mas tem quem goste. Então, fica a dica.

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simplicidade

Bom apetite !

Camila

creme de batata com brie

Enfim chegou a época do ano que a gente se esbalda de tanta sopa. Sou suspeita para falar desse prato mais comfort food possível, pois sou capaz de tomar sopa o ano todo. E são tantas as opções, que dá para passar o inverno inteiro sem repetir uma receita.

Esta aprendi com uma amiga, que, por sua vez, viu no livro de receitas do Jamie Oliver. A única diferença é que substitui o mascarpone pelo brie. Caso não goste ou não tenha em casa queijo brie, substitua por ricota ou cream cheese. Fica igualmente delicioso !

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Ingredientes:

500 g batatas;

500 ml de água;

queijo brie a gosto;

2 colheres de café de ghee/manteiga;

1 dente de alho;

1 cebola pequena;

sal e pimenta do reino a gosto;

cebolinha a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela, junte o ghee/manteiga e refogue o alho picadinho, a cebola em pedaços pequenos e as batatas cortadas em cubos médios (coloquei com casca e tudo, já que usei batatas orgânicas).

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batatas cortadas em cubos médios

Acrescente a água, o sal, a pimenta, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo médio, até que as batatas fiquem bem macias.

Bata tudo no liquidificador, até obter um creme bem liso. Volte o creme para a panela e, se necessário, adicione mais água, caso esteja grosso. Se estiver ralo, deixe ferver por alguns minutos, até engrossar.

Por fim, acerte o sal e a pimenta e salpique a cebolinha. Na hora de servir, adicione os cubos de brie ao creme de batata.

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brie em cubinhos

Está pronto ! Sirva bem quente:

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creme de batata com queijo brie

Chama sopa, mas bem que poderia chamar “mãe liquida”, tamanho o conforto que causa.

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muito conforto

Bom apetite !

Camila

suflê de legumes

Na minha humilde opinião, o suflê de legumes é um dos grandes representantes da chamada “comfort food”, aquela comidinha que desperta sensações de bem-estar e prazer e que traz lembranças de um momento ou de alguém especial. Enfim, a comida que traz conforto e emoção.

Na casa da minha mãe sempre teve (e tem) suflê de legumes no almoço. Desconfio até que seja um dos melhores do mundo. É sério. Daí que acordei com vontade de “comidinha da casa da mãe” e resolvi fazer a receita do famoso suflê. Mudei tanto, que ele acabou ficando bem diferente, mas não menos gostoso.

Ingredientes:

2 cenouras;

2 batatas;

1 espiga de milho;

1 cebola;

1 dente de alho;

3 colheres de sopa de amido de milho;

1 colher de chá de fermento em pó;

2 colheres de sopa de ghee ou manteiga;

3 claras em neve;

3 gemas;

500 ml de água;

sal e pimenta a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas e as cenouras por cerca de 20-25 minutos ou até que estejam macias.

legumes

Separe o milho da espiga:

milho verde

Em uma panela, refogue o milho e a cebola em 1/2 colher de chá de ghee ou manteiga, até que fiquem dourados. Reserve.

milho verde refogado

Em um multiprocessador bata as batatas, as cenouras, a cebola, o alho, o ghee/manteiga, as gemas, a maizena, a água, o sal e a pimenta. Se necessário, adicione mais água. Reserve.

processando os ingredientes

Bata as claras em neve, acrescente o fermento e misture delicadamente:

clara em neve

Junte as claras em neve e o milho refogado à massa de legumes, misture e coloque para assar em fogo médio, por cerca de 30-40 minutos ou até dourar.

antes do forno

Está pronto !

depois do forno

Agora é só comer:

suflê de legumes

Conforto e emoção em um suflê de legumes:

leveza

Bom apetite !

Camila