berinjela ao forno

Ahhh, a berinjela ! Além de saboroso e saudável, esse vegetal é bem versátil, já que pode ser grelhado, refogado, cozido, recheado, ser consumido com ou sem molho, podendo, ainda, substituir a massa da lasanha.

A inspiração da receita veio daqui, mas mudei um ingrediente aqui e ali e dei o meu toque pessoal. Vamos lá ?

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Ingredientes:

2 berinjelas médias;
molho de tomate caseiro (faça metade desta receita);
o quanto baste de parmesão em lascas finas;
manjericão fresco a gosto;
sal, pimenta do reino e azeite a gosto;

Modo de fazer:

Prepare o molho de tomate caseiro e reserve.

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molho de tomate

Corte as berinjelas em fatias médias e tempere com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira sem óleo disponha todas as fatias e doure dos dois lados.

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berinjelas “grelhadas”

Para montar as porções, comece com uma fatia de berinjela, seguida de um pouco de molho de tomate (não pode ser muito), uma lasca de parmesão..

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berinjela, molho, parmesão, manjericão, berinjela..

uma folha de manjericão..

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manjericão

e assim por diante. Repita o procedimento por duas ou três vezes e termine com uma camada de molho de tomate.

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cores

Regue as porções de berinjela com azeite e leve ao forno médio por cerca de 15-20 minutos.

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sabores

Está pronto !

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berinjela ao forno

Sirva acompanhada de arroz, legumes, massas, saladas e pães. Eu escolhi para a berinjela a companhia da polenta com alecrim.

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berinjela ao forno + polenta

Bom apetite !

Camila

berinjela e abobrinha à permegiana

Sempre que estou com preguiça cansada, faço esse tipo de receita em casa. Corto vários legumes, tempero com diversas ervas e azeite e levo ao forno. E voilá: comidinha saudável e fácil de preparar, sem aquele tanto de louça pra lavar depois.

Aqui utilizei apenas berinjela e abobrinha, acrescentei polpa de tomate e, para fechar com chave de ouro, finalizei a receita com uma camada generosa de parmesão ralado na hora. (alô, lactose !) Hummmmm ! Não queria parar de comer !

Vamos lá ?

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Ingredientes:

1 berinjela pequena;

1 abobrinha pequena;

1 tomate pequeno;

1/2 xícara de polpa de tomate;

parmesão ralado a gosto;

manjericão e orégano desidratados a gosto;

manjericão fresco a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

azeite a gosto;

Modo de fazer:

Corte a berinjela, a abobrinha e o tomate em rodelas médias.

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tomate, abobrinha e manjericão

Em um refratário que possa ir ao forno, faça uma camada com a berinjela e tempere com sal, pimenta do reino e um fio de azeite:

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berinjela em rodelas

Acrescente uma camada de tomate e o manjericão fresco, temperando com sal, pimenta do reino e um fio de azeite:

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tomate e manjericão

Junte a abobrinha e tempere com sal, pimenta do reino, azeite, manjericão e orégano desidratados (só eu acho que abobrinha combina muito com manjericão e orégano ?).

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abobrinha + manjericão + orégano

Adicione polpa de tomate suficiente para cobrir os legumes. Como a polpa vem sem nenhum tempero, refoguei em uma panela alho e cebola no azeite, acrescentei a polpa, sal e pimenta e cozinhei rapidamente. Mas, caso queira, você pode temperar apenas com sal e pimenta ali na hora mesmo.

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polpa de tomate

Por fim, junte o parmesão e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Está pronto !

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berinjela e abobrinha à parmegiana

Fácil e delicioso:

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leveza e cores

Decore com folhinhas de manjericão fresco:

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cores

Bom apetite !

Camila

molho de tomate caseiro

Quem não gosta de um molho de tomate caseiro, que atire a primeira pedra. Na minha humilde opinião, ele faz toda a diferença em uma receita. Mas com a correria do dia-a-dia, acabamos nos acostumando com aqueles molhos de lata e esquecendo o quanto um molho fresquinho é bem mais saboroso.

Fiz esse molho de tomate para acompanhar uma massa fresca e usei a sobra por cima de berinjelas assadas. Você ainda pode utilizá-lo no cachorro quente ou em sopas e pizzas. Enfim, as opções são infinitas. Vamos lá ?

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Ingredientes:

4 tomates maduros;

1 cebola média picada;

1 dente de alho picado;

200 ml de água;

1 colher de sopa de ghee/manteiga;

manjericão a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

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manjericão, tomates, cebola e alho

Modo de fazer:

Com uma faca, faça um “X” na base de cada tomate e coloque-os em uma panela com água fervente por cerca de 1 minuto. Retire os tomates com a ajuda de uma escumadeira e mergulhe-os em uma tigela com água e gelo para facilitar a retirada da pele. Puxe a pele dos tomates pela marca do “X”.

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X no tomate

Corte os tomates ao meio e com a ajuda do dedo indicador retire as sementes. Pique os tomates em cubos pequenos.

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tomates picadinhos

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no ghee/manteiga em fogo médio, acrescente o manjericão picadinho e mexa por alguns segundos. Junte os tomates e misture bem. Adicione a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando para que o molho não grude no fundo da panela. Se necessário, acrescente mais água. Desligue o fogo e está pronto !

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molho de tomate caseiro

Molho de tomates sem corantes e conservantes:

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natureba

Utilize em massas, pizzas, sopas, cachorro quente e onde mais a sua imaginação permitir.

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molho de tomates frescos

Bom apetite !

Camila

arroz integral com abobrinha marinada

Essa receita de arroz integral com marinada de abobrinha é muito fácil e gostosa. Uma ótima pedida para esses domingos preguiçosos, que passamos o dia todo tentando recuperar da festança de sábado.

20120122-155900.jpgIngredientes:

1 abobrinha média cortada em meia lua;

1 xícara de chá de arroz integral;

o quanto baste de água para cozinhar o arroz;

1 colher de chá de óleo de girassol;

2 tomates médios cortados em cubos médios;

1 xícara de chá de tomatinho cereja cortado ao meio;

cebolinha, salsinha e manjericão a gosto;

azeite;

sal e alho a gosto;

Modo de fazer:

Em um recipiente fundo, junte a abobrinha, 1 colher de sopa de azeite, metade da cebolinha e um pouco de sal e deixe marinar por uma hora fora da geladeira.

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abobrinha marinada

Em uma panela, refogue o alho no óleo de girassol, acrescente o arroz integral e mexa por alguns minutos em fogo alto. Adicione duas xícaras de água fervente, junte o sal, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, acrescente o azeite, o restante da cebolinha, os tomates e o manjericão e refogue por cerca de dez minutos, mexendo sempre.

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salteando tomates + manjericão + cebolinha

Quando o arroz estiver quase cozido, ainda com um pouco de água no fundo da panela e durinho, adicione os tomates, misturando bem os ingredientes. Junte 1/2 xícara de chá de água fervente e acerte o sal, mexendo por cinco minutos ou até que a água tenha secado e o arroz tenha adquirido uma consistência cremosa. Se necessário acrescente mais água.

20120122-160015.jpgAdicione a marinada de aborbinha ao arroz e misture delicadamente. Desligue o fogo.

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cores

Finalize com a salsinha e está pronto !

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arroz integral + tomates + aborbinha marinada

Com um molhinho de pimenta fica tudo de bom.

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simplicidade

Bom apetite !

Camila