Com tantas variações de tomate, você sabe onde cada uma delas é melhor utilizada ?
Aqui nesse post super bacana do blog Dedo de Moça você encontra uma lista com a descrição de diversos tipos de tomates, suas principais características, formas de utilização e outras dicas.
Vale a pena conferir !
Camila
Ahhh, a berinjela ! Além de saboroso e saudável, esse vegetal é bem versátil, já que pode ser grelhado, refogado, cozido, recheado, ser consumido com ou sem molho, podendo, ainda, substituir a massa da lasanha.
A inspiração da receita veio daqui, mas mudei um ingrediente aqui e ali e dei o meu toque pessoal. Vamos lá ?
Ingredientes:
2 berinjelas médias;
molho de tomate caseiro (faça metade desta receita);
o quanto baste de parmesão em lascas finas;
manjericão fresco a gosto;
sal, pimenta do reino e azeite a gosto;
Modo de fazer:
Prepare o molho de tomate caseiro e reserve.
molho de tomate
Corte as berinjelas em fatias médias e tempere com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira sem óleo disponha todas as fatias e doure dos dois lados.
berinjelas “grelhadas”
Para montar as porções, comece com uma fatia de berinjela, seguida de um pouco de molho de tomate (não pode ser muito), uma lasca de parmesão..
berinjela, molho, parmesão, manjericão, berinjela..
uma folha de manjericão..
manjericão
e assim por diante. Repita o procedimento por duas ou três vezes e termine com uma camada de molho de tomate.
cores
Regue as porções de berinjela com azeite e leve ao forno médio por cerca de 15-20 minutos.
sabores
Está pronto !
berinjela ao forno
Sirva acompanhada de arroz, legumes, massas, saladas e pães. Eu escolhi para a berinjela a companhia da polenta com alecrim.
berinjela ao forno + polenta
Bom apetite !
Camila
Sempre que estou com preguiça cansada, faço esse tipo de receita em casa. Corto vários legumes, tempero com diversas ervas e azeite e levo ao forno. E voilá: comidinha saudável e fácil de preparar, sem aquele tanto de louça pra lavar depois.
Aqui utilizei apenas berinjela e abobrinha, acrescentei polpa de tomate e, para fechar com chave de ouro, finalizei a receita com uma camada generosa de parmesão ralado na hora. (alô, lactose !) Hummmmm ! Não queria parar de comer !
Vamos lá ?
Ingredientes:
1 berinjela pequena;
1 abobrinha pequena;
1 tomate pequeno;
1/2 xícara de polpa de tomate;
parmesão ralado a gosto;
manjericão e orégano desidratados a gosto;
manjericão fresco a gosto;
sal e pimenta do reino a gosto;
azeite a gosto;
Modo de fazer:
Corte a berinjela, a abobrinha e o tomate em rodelas médias.
tomate, abobrinha e manjericão
Em um refratário que possa ir ao forno, faça uma camada com a berinjela e tempere com sal, pimenta do reino e um fio de azeite:
berinjela em rodelas
Acrescente uma camada de tomate e o manjericão fresco, temperando com sal, pimenta do reino e um fio de azeite:
tomate e manjericão
Junte a abobrinha e tempere com sal, pimenta do reino, azeite, manjericão e orégano desidratados (só eu acho que abobrinha combina muito com manjericão e orégano ?).
abobrinha + manjericão + orégano
Adicione polpa de tomate suficiente para cobrir os legumes. Como a polpa vem sem nenhum tempero, refoguei em uma panela alho e cebola no azeite, acrescentei a polpa, sal e pimenta e cozinhei rapidamente. Mas, caso queira, você pode temperar apenas com sal e pimenta ali na hora mesmo.
polpa de tomate
Por fim, junte o parmesão e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Está pronto !
berinjela e abobrinha à parmegiana
Fácil e delicioso:
leveza e cores
Decore com folhinhas de manjericão fresco:
cores
Bom apetite !
Camila
Quem não gosta de um molho de tomate caseiro, que atire a primeira pedra. Na minha humilde opinião, ele faz toda a diferença em uma receita. Mas com a correria do dia-a-dia, acabamos nos acostumando com aqueles molhos de lata e esquecendo o quanto um molho fresquinho é bem mais saboroso.
Fiz esse molho de tomate para acompanhar uma massa fresca e usei a sobra por cima de berinjelas assadas. Você ainda pode utilizá-lo no cachorro quente ou em sopas e pizzas. Enfim, as opções são infinitas. Vamos lá ?
Ingredientes:
4 tomates maduros;
1 cebola média picada;
1 dente de alho picado;
200 ml de água;
1 colher de sopa de ghee/manteiga;
manjericão a gosto;
sal e pimenta do reino a gosto;
manjericão, tomates, cebola e alho
Modo de fazer:
Com uma faca, faça um “X” na base de cada tomate e coloque-os em uma panela com água fervente por cerca de 1 minuto. Retire os tomates com a ajuda de uma escumadeira e mergulhe-os em uma tigela com água e gelo para facilitar a retirada da pele. Puxe a pele dos tomates pela marca do “X”.
X no tomate
Corte os tomates ao meio e com a ajuda do dedo indicador retire as sementes. Pique os tomates em cubos pequenos.
tomates picadinhos
Em uma panela, refogue o alho e a cebola no ghee/manteiga em fogo médio, acrescente o manjericão picadinho e mexa por alguns segundos. Junte os tomates e misture bem. Adicione a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando para que o molho não grude no fundo da panela. Se necessário, acrescente mais água. Desligue o fogo e está pronto !
molho de tomate caseiro
Molho de tomates sem corantes e conservantes:
natureba
Utilize em massas, pizzas, sopas, cachorro quente e onde mais a sua imaginação permitir.
molho de tomates frescos
Bom apetite !
Camila
brócolis, pimenta de cheiro, cenoura, pimentões coloridos, tomate e milho verde
Essa receita de arroz integral com marinada de abobrinha é muito fácil e gostosa. Uma ótima pedida para esses domingos preguiçosos, que passamos o dia todo tentando recuperar da festança de sábado.
Ingredientes:
1 abobrinha média cortada em meia lua;
1 xícara de chá de arroz integral;
o quanto baste de água para cozinhar o arroz;
1 colher de chá de óleo de girassol;
2 tomates médios cortados em cubos médios;
1 xícara de chá de tomatinho cereja cortado ao meio;
cebolinha, salsinha e manjericão a gosto;
azeite;
sal e alho a gosto;
Modo de fazer:
Em um recipiente fundo, junte a abobrinha, 1 colher de sopa de azeite, metade da cebolinha e um pouco de sal e deixe marinar por uma hora fora da geladeira.
abobrinha marinada
Em uma panela, refogue o alho no óleo de girassol, acrescente o arroz integral e mexa por alguns minutos em fogo alto. Adicione duas xícaras de água fervente, junte o sal, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, acrescente o azeite, o restante da cebolinha, os tomates e o manjericão e refogue por cerca de dez minutos, mexendo sempre.
salteando tomates + manjericão + cebolinha
Quando o arroz estiver quase cozido, ainda com um pouco de água no fundo da panela e durinho, adicione os tomates, misturando bem os ingredientes. Junte 1/2 xícara de chá de água fervente e acerte o sal, mexendo por cinco minutos ou até que a água tenha secado e o arroz tenha adquirido uma consistência cremosa. Se necessário acrescente mais água.
Adicione a marinada de aborbinha ao arroz e misture delicadamente. Desligue o fogo.
cores
Finalize com a salsinha e está pronto !
arroz integral + tomates + aborbinha marinada
Com um molhinho de pimenta fica tudo de bom.
simplicidade
Bom apetite !
Camila
